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Homebrewing
Consigli per fare in casa ottime birre inglesi
Adoro l’Inghilterra e i suoi pub. Adoro i banconi con i “resident drunk”, le spine a pompa, gli sgabelli e…
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Homebrewing
La voglio acida! Come rendere volutamente sour la propria birra
L’acidità è per lo più temuta dagli homebrewer. Quando capita di stappare una bottiglia e percepire quel pizzicore sulla lingua…
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Focus
Session Time: come realizzare birre estive da bere spensieratamente
Siamo a cavallo dell’estate. Come ogni anno arriva il caldo, la bella stagione, i fine settimana in spiaggia o in…
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Approfondimenti HB
Attenzione: birra in evoluzione! Problemi e vantaggi della maturazione
Uno degli aspetti più curiosi, per certi versi quasi romantico, nel mondo della produzione casalinga di birra, è quello della…
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Homebrewing
Un lievito per amico (II parte): la fermentazione nelle Tripel
Se le Saison (leggi la prima parte dell’articolo) non sono facili da produrre in casa, con le Tripel arriviamo a…
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Homebrewing
Un lievito per amico (I parte): la fermentazione delle Saison
Gli stili birrari del Belgio hanno la caratteristica comune di esprimersi principalmente tramite le venature aromatiche del lievito, protagonista indiscusso…
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Homebrewing
Contropressione: tecniche e strumenti a disposizione per chi produce in isobarico
Negli ultimi anni, tra gli homebrewer in Italia, sta prendendo sempre più piede il fenomeno delle produzioni in contropressione/isobarico. L’obiettivo,…
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Birre degustate
Cuvée Des Jonquilles di Brasserie Au Baron
Dalla Francia, ma a poche decine di metri dal confine con il Belgio, arriva Cuvée Des Jonquilles di Brasserie Au…
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In vetrina
Session beer: cos’è e come produrla
Chi non ama birre di facile bevuta, rinfrescanti ma allo stesso tempo coinvolgenti, poco alcoliche ma inebrianti, da bere spensieratamente…
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Birre italiane
Symphony From The Barrel #2 di Brasseria della Fonte
Seconda uscita della linea speciale di Imperial Stout prodotte, in quantità estremamente limitate, dal birrificio toscano Brasseria Della Fonte. Ognuna…
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Homebrewing
Come valorizzare al meglio il luppolo in produzione
Un gesto apparentemente semplice, quello di lanciare una manciata di luppoli nel pentolone o nel fermentatore: basta scegliere il luppolo,…
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Homebrewing
All about Yeast: come scegliere i lieviti
Uno degli aspetti della produzione casalinga che mi ha creato più difficoltà all’inizio e che ha richiesto anni di esperienza…
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Homebrewing
Raw Ale, cos’è e come realizzarla in casa
A differenza di quanto si possa pensare, definire cos’è una birra “cruda” (Raw Ale in inglese) non è immediato. Nel…
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Homebrewing
Ammostamento: tutte le tecniche per realizzarlo
L’ammostamento è una fase critica nel processo di produzione della birra. È quel passaggio in cui gli amidi contenuti nei…
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Birre degustate
Harvest Ale del birrificio J.W. Lees
Quando si pensa al mondo della birra “vintage” anglosassone, vengono subito in mente i grandi classici: la Thomas Hardy’s Ale,…
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In vetrina
Introduzione all’isobarico e alla contropressione
Una delle prime cose che ho imparato quando ho iniziato a produrre birra in casa è che l’ossigeno non fa…
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In vetrina
Come dare più corpo alla propria birra
Quando un homebrewer alle prime armi espone un giudizio sulla birra autoprodotta, le prime considerazioni ruotano attorno a tre elementi…
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In vetrina
Fai felice il tuo lievito: consigli pratici per una migliore fermentazione
Un vecchio mantra diffuso tra i birrai recita: “il birraio prepara il mosto, ma è il lievito che fa la…
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Homebrewing
Automatic for the homebrewer: l’automazione nel processo produttivo casalingo
Una delle immagini più iconizzate, seduttive e romantiche dell’homebrewing è senza dubbio quella del pentolone in bilico sui fornelli della…
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Degustare una birra
L’interazione tra luppolo e lievito: i glicosidi
Qualche anno fa, in occasione di un giro in macchina nei dintorni di Milano, sono passato al birrificio Rurale di…
