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Cuvée Des Jonquilles di Brasserie Au Baron

Dalla Francia, ma a poche decine di metri dal confine con il Belgio, arriva Cuvée Des Jonquilles di Brasserie Au Baron. Dai produttori questa birra viene considerata come Bière De Garde, ma in realtà a nostro avviso è più inquadrabile come una Saison fortemente caratterizzata dal lievito, con un profilo che ricorda più il ceppo francese che quello belga.

AU BARON Cuvee des Jonquilles

Nel bicchiere si presenta con un bel cappello di schiuma bianca e persistente, che sovrasta un corpo brillante di colore dorato. Al naso è un trionfo di agrumi: limone, cedro, bergamotto, si alternano in un profilo aromatico fresco e intrigante. La controparte fenolica è di stampo rustico, ricorda il pepe bianco con le sue sfumature di aia e fieno. Chiudono l’arco olfattivo fresche note di fiori bianchi e un tocco erbaceo in sottofondo. Al palato si presenta snella, molto secca. Tornano i toni agrumati che virano più verso la scorza di bergamotto, lasciando maggiore spazio al taglio erbaceo che chiude in bellezza la bevuta. Al retrolfatto arriva timido un tocco di miele, leggero, accompagnato da ricordi dolci di zucchero filato. Bollicina sostenuta, vivace, che solletica il palato. Amaro netto a chiudere, senza derive vegetali né astringenza. Diversa dai classici belgi, ma dal netto carattere Saison. Forse una Bière De Garde all’antica, non certo l’interpretazione moderna dello stile.

Cuvée Des Jonquilles di Brasserie Au Baron

Nazione: Francia
Fermentazione: alta
Stile: Bière de garde
Colore: Dorato Brillante
Gradi alcolici: 8.1% vol.
Bicchiere: baloon
Servizio: 10-12 °C