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Angelo Ruggiero

Tmavé, il lato scuro della birra ceca

Si resta sempre impressionati quando in giro per Praga si osserva la quantità di gente che ad ogni ora popola le pivovar. Che i cechi siano in Europa quelli con...

Baltic Beer Tour: Vilnius, Riga e Tallinn

Per un motivo che ancora non ho ben compreso a pieno, nutro una grande curiosità nei confronti di quei luoghi dell'Europa continentale che si affacciano sul mar...

Beerstar! Se il birraio diventa un divo

Difficile trovare un inizio, un punto preciso nella cronologia del movimento craft globale in cui si è cominciato ad andare oltre la birra, oltre il birrificio ed il marchio, alla ricerca di umanità e di un volto. Sicuramente una buona dose di merito...

La nuova frontiera del luppolo in polvere

La corsa verso le nuove varietà di luppolo non è il solo fronte su cui si sviluppa l'innovazione a proposito di questo ingrediente. Le nuove varietà molto spess...

Come produrre una buona Bitter in casa

Se devo produrre una birra di basso grado alcolico, semplice da bere, tra le tante possibilità mi piace concentrarmi su qualcosa di inglese, tipo una Bitter. Lo stile prevede un grist abbastanza semplice, ma spesso sono i dettagli quelli che fanno di...

Come far partire una fermentazione con lieviti riciclati

Ho cominciato a far birra che saranno quasi dieci anni, e col tempo ho capito sempre meglio quanto possano essere stati carbonari ed avanguardisti coloro che hanno gettato le basi dell'homebrewing negli anni '90 in Italia, la cui onda lunga si è poi ...