Da sempre inclini a interpretazioni moderne di stili in partenza tradizionali, Rebel’s è uno dei pochissimi birrifici romani dentro il raccordo e si contraddistingue per una gamma di birre molto caratterizzate dall’uso massiccio di luppoli. Non fa eccezione la Belvedere, ispirata alle keller pils, ovvero alle pils tedesche non filtrate e molto asciutte, leggermente rustiche ma pur sempre pulite e semplici nel mostrare la vena maltata.
La schiuma che si forma alla mescita è bianca come l’albume e persiste molti minuti, sovrastando una birra dal colore tra il dorato e il giallo canarino, davvero limpida e lucente. L’aroma è vispo, intenso, sbarazzino perché richiama una luppolatura abbondante: svettano erbe aromatiche come timo fresco e menta, miste a una spruzzata di lime e cedro. Davvero sorprendente l’impatto olfattivo, che pare affidato unicamente a copiose dosi di Tettnanger, che in bocca accompagna con erba fresca l’attacco maltato, snello e incentrato sul cereale e poco più. Il corpo è leggero e scattante, il finale debolmente amaro: l’equilibrio delle componenti è alto e la bevuta giovane e frizzante: una keller pils più vivace che graffiante.
Belvedere del birrificio Rebel’s
Nazione: Italia
Fermentazione: Bassa
Stile: Pilsner
Colore: Dorato
Gradi alcolici: 5,0 %
Bicchiere: Boccale
Servizio: 4-6 °C
