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Debbie CZ del birrificio Malcantone

Realtà artigianale emiliana (di Ozzano, Bologna) animata da una nitida passione per le basse fermentazioni di scuola tedesca e mitteleuropea, il marchio Malcantone manifesta tale vocazione presentando in catalogo due Keller Pils sorelle, la cui rispettiva identità si distingue nell’impiego di luppoli di diversa provenienza: la Hallertau nel caso della Debbie DE e la regione di Zatec nel caso della Debbie CZ, alla quale dedichiamo nella fattispecie la nostra attenzione.

La cronaca d’assaggio riporta di un colore dorato leggero, di un aspetto sostanzialmente pulito, di un sostanzioso monticello di schiuma bianca, copiosa e durevole. Una schiuma il cui assottigliarsi agevola l’espressione di un ventaglio olfattivo nel quale le basi maltate (crosta di pane, cracker, miele d’acacia e fiori di camomilla) vanno a braccetto con i contributi del luppolo: altri petali (peonia, begonia), note erbacee (steli falciati), speziature (pepe bianco, semi di papavero). È il preludio a una bevuta appagante e disinvolta insieme: la corporatura e la gradazione entrambe medio-leggere (con l’alcol attestato a quota 5.5) si saldano con la vivacità ben educata della carbonazione, a tracciare un iter rotondo in principio e asciutto nella chiusura in cui si corona il picco di una corrente d’amaricatura coerentemente prativa, nonché di decisa persistenza nel post deglutizione. Temperamento forte ed equilibrato.

Debbie CZ del birrificio Malcantone

Nazione: Italia
Fermentazione: bassa
Stile: Keller Pils
Colore: dorato
Gradi alcolici: 5.5% vol.
Bicchiere: biconico
Servizio: 6-8 °C