Esiste una “via sannita” alle New England Ipa? Se sì, una lastra di quel selciato porta inciso il nome della Hook, Neipa da 6.7 gradi firmata a Faicchio (Benevento) dal marchio Bonavena Brewing.
La ricetta prevede malti Pils, Pale e d’avena con, in più, quest’ultima anche in fiocchi; una luppolatura affidata a gettate di Herkules in amaro e a folate di Galaxy, Mosaic e Citra in aroma; una fermentazione “in doppio” consegnata al lievito Vermont e (seppure con contributo minoritario) al più flocculatore “San Diego”.
A valle abbiamo una pinta di color paglierino, ispessita da omogenee velature e bordato di abbondante schiuma bianca; calando la quale, la massa liquida rilascia aromi di ficcante ariosità: frutta (pesca, uva spina e litchi), agrumi (cedro, pompelmo), resine boschive. È il preludio alla bevuta, decisamente corsaiola: il corpo è di media tessitura, la carbonazione vitale, la chiusura snella e la parabola amaricante tanto energica nel picco finale quando morbidamente disegnata. Invitante.
Hook del birrificio Bonavena Brewing
Nazione: Italia
Fermentazione: alta
Stile: Neipa
Colore: paglierino velato
Gradi alcolici: 6.9% vol.
Bicchiere: pinta americana
Servizio: 6-8 °C
