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Homebrewing
Fresh hop: come fare una birra con luppolo fresco
Sono tanti gli step che si inseriscono sul cammino di ogni homebrewer, ognuno con il proprio coefficiente di difficoltà, ognuno…
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In vetrina
De Garre experience
Il centro di Bruges è il Belfort, torre civica medievale e simbolo della città, dall’alto della quale si getta suicida…
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Focus
Birre affumicate: tutti gli stili che prevedono note fumé
Chi assaggia una birra affumicata per la prima volta spesso è destinato ad essere proiettato in una dimensione che non…
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Homebrewing
Dark style: come usare al meglio i malti scuri
La mia esperienza nell’uso dei malti scuri risale alle prime cotte da homebrewer, dove ho iniziato subito a produrre stili…
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Focus
Alla ricerca della birra perduta: riscoprire e produrre stili dimenticati
Quello che è il vasto e variegato panorama craft attuale è divenuto tale grazie ad un processo progressivo ed instancabile…
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Focus
Lieviti selvaggi: cosa si intende e quali sono
Molto spesso con il termine “lievito selvaggio” ci si riferisce in maniera approssimativa ad una categoria generica posizionata al di…
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Focus
Tmavé, il lato scuro della birra ceca
Si resta sempre impressionati quando in giro per Praga si osserva la quantità di gente che ad ogni ora popola…
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Viaggi
Baltic Beer Tour: Vilnius, Riga e Tallinn
Per un motivo che ancora non ho ben compreso a pieno, nutro una grande curiosità nei confronti di quei luoghi…
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Focus
Le birre ancestrali scandinave: intervista al blogger norvegese Lars Garshol
Sembra ormai chiaro che gli impellenti bisogni di novità, di scoperte e di sperimentazioni recentemente si stiano tutti concentrando attorno…
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Fermento Italia
Luppolo e birra: cosa ne pensano i birrai italiani
Sul fronte luppolo, anche in Italia, si è assistito negli ultimi anni ad una evoluzione per quanto riguarda le tecniche…
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Homebrewing
Come realizzare una birra in casa recuperando il lievito di De Dolle
Alone di mistero, forza del mito, costanza produttiva ed iconicità del personaggio, sono solo alcuni dei motivi di quel sussulto…
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Tendenze
Beerstar! Se il birraio diventa un divo
Difficile trovare un inizio, un punto preciso nella cronologia del movimento craft globale in cui si è cominciato ad andare…
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Homebrewing
L’importanza del malto nella produzione casalinga
IPA e varianti luppolate, più o meno session, esotiche o resinose che siano, fanno perdere la testa a chiunque. Anche…
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Homebrewing
La nuova frontiera del luppolo in polvere
La corsa verso le nuove varietà di luppolo non è il solo fronte su cui si sviluppa l’innovazione a proposito…
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Homebrewing
Come produrre una buona Bitter in casa
Se devo produrre una birra di basso grado alcolico, semplice da bere, tra le tante possibilità mi piace concentrarmi su qualcosa…
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In vetrina
Beer & Chips: come usare le scaglie di legno per fare birra
Durante l’evoluzione delle tecniche e dei materiali, tra plastiche ad uso alimentare ed acciai, nel corso del tempo il…
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Homebrewing
Come produrre in casa una birra con mosto d’uva
Circa un anno fa il BJCP ha riconosciuto, seppur non in pompa magna, l’esistenza delle Italian Grape Ale, da noi si…
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Homebrewing
Come far partire una fermentazione con lieviti riciclati
Ho cominciato a far birra che saranno quasi dieci anni, e col tempo ho capito sempre meglio quanto possano essere…
