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Belgio
Intervista a Bart Desaeger di Den Hopperd
All’ultima edizione del Villaggio della Birra a Bibbiano, lo scorso settembre, tra i birrifici belgi presenti c’era anche il Den…
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Focus
Gli eventi del 2007: commenti di fine anno
Con il Festival di Essen Christmasbeer a giorni (sempre più noto a livello internazionale, anche per la presenza degli italiani),…
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Sapevate che
Un lievito per peluche
Tempo di Natale, tempo di regali. Dite la verità, avete mai pesato di donare un virus sotto forma di peluche?…
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Il bestiario: Niente birra, fa troppo freddo!
In Italia il consumo di birra è fortemente stagionale. Soltanto con l’arrivo del primo caldo molti di noi riscoprono il…
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Guide
Letti per voi: Good Beer Guide Belgium
Una guida molto completa alla scoperta dei luoghi dove bere birra in un paese ricco di giacimenti birrari come il…
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Birra in tavola
Bigoli al sugo di triglia con brodo di birra e cardamomo
Per questo primo di pesce occorrono (per 4 persone): 400 g di filetti di triglia, 2 triglie, 1 nasello, 300…
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Homebrewing
La battaglia dei lieviti: secchi vs. liquidi
Nel suo commento al mio articolo di ottobre, Pincopallino (che ringrazio per il contributo) riporta diversi punti interessanti e “corposi”…
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Sapevate che
Il bestiario: se è amara non la bevo!
In Italia esistono tanti luoghi comuni errati sulla birra per il semplice fatto che, non essendoci una cultura radicata, risulta…
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Focus
Come nascono i profumi della birra
Iniziamo con questo post una serie di articoli che vuole fare un po’ di chiarezza sulla tipologia dei profumi che…
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Libri
Fare e conoscere la birra di Gino Späth
Un manuale pratico e compatto, con testi tratti dal volume “Birra & Birra. Come farla e conoscerla” pubblicato da Gino…
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Birra in tavola
Torta disidratata con chips di frutta e birra Palanfrina
Per chi non può fare a meno della birra anche con i dessert o per chi vuole stupire gli amici…
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Cucinare con la birra
Paccheri al ragù di agnello con cipolla caramellata alla birra
Anche i primi piatti di pasta possono vedere la birra impiegata in padella. Vi proponiamo una ricetta dove i paccheri…
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News
L’Antico Toscano incontra la Momus del birrificio Bruton
Partire con una nuova rubrica crea un poco di tensione. Sarò sufficientemente esaustivo? I lettori rimarranno soddisfatti alla fine? Sono…
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Homebrewing
Aiuto! non è partita la fermentazione cosa devo fare?
Solitamente la fermentazione dovrebbe partire entro ventiquattro ore dall’inoculo del lievito. Lle cause più probabili del suo mancato avvio sono…
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Birre degustate
Chouffe Houblon del birrificio Achouffe
Birra che può contare sull’apporto aromatico dei luppoli Tomahawk (in bollitura per conferire amaro), Saaz (delicato e piccante, per l’aroma)…
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Estero
Intervista a Stene Isaksson del pub Akkurat di Stoccolma
Nello scorso numero di Fermento Birra abbiamo scambiato due chiacchiere con il tuo amico Jörgen, titolare a Stoccolma dell’Oliver Twist.…
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Sapevate che
Il bestiario: quant’è buona la birra ghiacciata!
“Fresh is better!” recita un famoso slogan. Il freddo è in effetti un elemento ricorrente nelle pubblicità delle birre più…
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Birra e salute: il ruolo dello xantumolo (III parte)
Proseguiamo la serie di brevi articoli che presentano i dati scientifici più recenti sul ruolo potenziale dello xantumolo nella prevenzione…
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Libri
Storie nel bicchiere di Michael Jackson
Michael Jackson non è stato soltanto uno tra i maggiori esperti internazionali di birra, ma anche un grande giornalista e…
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Birra in tavola
Chili di manzo alla birra con tortino di riso e patate
Una ricetta semplice e gustosa per preparare un’ottimo chili di carne con la birra protagonista anche in padella. Procedimento per…
