Fare e conoscere la birra di Gino Späth

Un manuale pratico e compatto, con testi tratti dal volume “Birra & Birra. Come farla e conoscerla” pubblicato da Gino Späth con la stessa casa editrice. Una versione ridotta ma non per questo meno utile ed esaustiva, di facile consultazione in caso di necessità.

Dopo un cappello storico particolarmente ricco di aneddoti e curiosità, l’autore affronta le principali tematiche legate alla produzione della birra, dalla scelta materie prime all’imbottigliamento finale, con un’intera parte dedicata a metodi e consigli legati al processo di birrificazione casalinga. Il tutto arricchito da nozioni tecnico-scientifiche e tabelle che potranno per alcuni risultare a volte noiose o poco digeribili, ma si rivelano senz’altro utili a chi intenda approfondire alcuni importanti aspetti degli argomenti trattati.

Il richiamo alle principali realtà birrarie del panorama internazionale si presenta gioco forza piuttosto generico e schematico, con riflettori puntati in maniera esclusiva – con qualche eccezione dove proprio non si poteva fare altrimenti – sul mondo della birra industriale. Chiude il libro un breve glossario con una quarantina di termini.

Fare e conoscere la birra

Autore: Gino Späth
Editore: Giunti Demetra
Pagine: 127
Pubblicazione: 2006 (seconda ristampa)
Prezzo: euro 7,5

Conoscere la birra
Storia e folklore
Il processo della fermentazione
Per produrre il malto
L’impasto
La fermentazione
La chiarificazione
Il confezionamento
Come fare la birra in casa
La composizione della birra
Conoscere le birre
Mescere e degustare la birra
La birra nel mondo
Glossario tecnico