Fare e conoscere la birra di Gino Späth
Dopo un cappello storico particolarmente ricco di aneddoti e curiosità, l’autore affronta le principali tematiche legate alla produzione della birra, dalla scelta materie prime all’imbottigliamento finale, con un’intera parte dedicata a metodi e consigli legati al processo di birrificazione casalinga. Il tutto arricchito da nozioni tecnico-scientifiche e tabelle che potranno per alcuni risultare a volte noiose o poco digeribili, ma si rivelano senz’altro utili a chi intenda approfondire alcuni importanti aspetti degli argomenti trattati.
Il richiamo alle principali realtà birrarie del panorama internazionale si presenta gioco forza piuttosto generico e schematico, con riflettori puntati in maniera esclusiva – con qualche eccezione dove proprio non si poteva fare altrimenti – sul mondo della birra industriale. Chiude il libro un breve glossario con una quarantina di termini.
Fare e conoscere la birra
Autore: Gino Späth
Editore: Giunti Demetra
Pagine: 127
Pubblicazione: 2006 (seconda ristampa)
Prezzo: euro 7,5
Conoscere la birra
Storia e folklore
Il processo della fermentazione
Per produrre il malto
L’impasto
La fermentazione
La chiarificazione
Il confezionamento
Come fare la birra in casa
La composizione della birra
Conoscere le birre
Mescere e degustare la birra
La birra nel mondo
Glossario tecnico
dove posso acquistare il libro
Fare e conoscere la birra?
grazie
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