-
Guide
La birra artigianale. Guida ai microbirrifici italiani di Lelio Bottero
Ad oggi rimane l’unica vera guida italiana ai microbirrifici nonostante l’età dell’ultima pubblicazione cominci a farsi sentire, specie in un…
-
Birra e salute: il ruolo dello xantumolo (4a parte)
Prendo un attimo di pausa dalla serie dei profumi per commemorare, con questo articolo, Judah Folkman, morto il 14 gennaio.…
-
Fermento Italia
Intervista a Moreno Ercolani del birrificio Olmaia
Nell’immaginario comune nominare Val d’Orcia significa evocare strade da cartolina, vini rinomati, oli pregiati. Per molti appassionati di birra però,…
-
Estero
Kuaska intervista Ronald Mengerink di De Dochter van De Korenaar
La scena birraria belga sta vivendo un momento di buona vivacità grazie soprattutto alla nascita di piccole birrerie sia nelle…
-
Belgio
L’orgoglio del Belgio: i reverendi padri dell’orzo
Vi voglio fare una domanda. Una semplice all’inizio, così che sappiate rispondere. O, perlomeno, può darsi che sappiate farlo. Poi…
-
Cucinare con la birra
Gnocchetti di farro e orzo su crema di patate, porri e birra
Marco Stabile del ristorante fiorentino Ora d’Aria ci racconta un primo sfizioso composto da gnocchetti di farro e orzo su crema…
-
Birra in tavola
Bavarese alla birra
Ingredienti per 4 persone: 1 cucchiaino di miele di acacia 6 fogli di gelatina 20 ml di birra Almond Grand Cru…
-
Sapevate che
Chi ha inventato il Guinness dei primati?
Ogni anno, da più di cinquanta, esce puntuale il celebre libro dei Guinness dei primati. Non tutti però sono a…
-
Libri
Bollicine. La scienza e lo champagne di Liger-Belaire
Non è semplice trattare un argomento scientifico in maniera chiara e piacevole. Ci riesce Gerard Liger-Belair, professore francese di Fisica,…
-
Sapevate che
Birra e scienza: come nascono i profumi della birra (III parte)
Prima di tutto ringrazio tutti quanti hanno letto gli articoli precedenti e si sono prodotti in “trattati” di chimica di…
-
Belgio
Christmas Beer Festival, la festa belga delle birre natalizie
Mentre i più eccentrici staranno ancora valutando i risultati dei loro nuovi e spesso rischiosissimi abbinamenti fra cibi strani e birre,…
-
Homebrewing
Fare il Lambic in casa: la Kriek
Le lambic n’est pas une bière, c’est du Lambic! (Kuaska) Spesso il Lambic attira per le sue caratteristiche sia produttive…
-
Fermento Italia
Mastro Birraio: Beppe Vento del birrificio Bi-Du
Beppe Vento appartiene a quella categoria di mastri birrai che permette all’Italia di guardare a testa alta le grandi nazioni…
-
Interview with Honza Zaruba
Lorenzo Dabove, aka Kuaska, chats up the big names in beer. Interview with Honza Zaruba, beer journalist of Prague. leggi in…
-
Birra in tavola
Scorfano su crema di carciofi alla birra
Vi suggeriamo un secondo di pesce a base di scorfano e birra. Il filetto di questo pesce ha bisogno di…
-
Birre degustate
Canapa del birrificio Zahre Beer
Birra estiva: è questa la prima cosa che viene da dire mentre la assaggi. Costruita sulla base della chiara Pils…
-
Birre degustate
Noel Café del birrificio Baladin
La “base” è una Noel, ormai classica produzione di Teo, birrificata all’inizio solo per il periodo invernale e poi invece…
-
News
Incontri fumosi: Moro Toscano e la ReAle Extra
Non riesco a fare una degustazione “pura”, cioè a sedermi al tavolo e cominciare a testare i prodotti, ho purtroppo…
-
A letter from Belgium: The end of the season approaching
With the Essen Christmasbeer Festival (increasingly popular internationally – including with Italian beerlovers) still a month away, it might seem…
-
Focus
Come nascono i profumi della birra: gli esteri
Iniziamo a vedere un po’ in dettaglio cosa compone il pannello di aromi della birra. In questo post ci occupiamo…
