La “base” è una Noel, ormai classica produzione di Teo, birrificata all’inizio solo per il periodo invernale e poi invece disponibile tutto l’anno. E già si comincia bene: la Noel è uno dei must della produzione del Baladin. Per queste feste natalizie è stata scelta una caratterizzazione ulteriore: in collaborazione con Leonardo Lelli, degustatore professionista di caffè e produttore esso stesso di caffè di qualità, la Noel in questione è stata aromatizzata con una miscela di caffè prodotta dal Lelli stesso. Il risultato è una birra senz’altro intrigante, dal bel colore tonaca di frate e dalla schiuma fine e non molto persistente. L’aroma è elegante e particolare, fortemente caratterizzato dal tostato del cacao e del caffè, con una punta piccante di peperoncino e di frutta secca (mandorle?). Il gusto è polveroso e inizialmente rustico: si avverte la particolarità della polvere di caffè diffusa, che rende il palato all’inizio un po’ granuloso. Poi la birra si apre, dimostra di che pasta è fatta, si fa morbida e avvolgente, moderatamente liquorosa, e con un finale tostato e leggermente amaricante di cacao e liquirizia. Il chicco del caffè che, con una punta di vanità, viene inserito in ogni confezione, è l’ultimo, definitivo volo di fantasia.
Noel Café del birrificio Baladin
Fermentazione: Alta
Stile: Speciale al caffè
Colore: scuro
Gradi Alcolici: 9% vol.
Bicchiere: Balloon
Servizio: 14-16°C
