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Bollicine. La scienza e lo champagne di Liger-Belaire

Bollicine La scienza e lo champagne

Non è semplice trattare un argomento scientifico in maniera chiara e piacevole. Ci riesce Gerard Liger-Belair, professore francese di Fisica, con un piccolo libro che svela tutti i segreti sulle amate bollicine. Dopo alcuni cenni storici sullo Champagne e sulla sua produzione inizia la parte più interessante, rivolta anche agli amanti della birra. Che cos’è una bolla? Come nasce? Con un linguaggio semplice e con l’aiuto di immagini e fotografie l’autore risponde alle fatidiche domande percorrendo tutte le fasi che animano la breve vita della bollicina, dalla sua nucleazione dovuta alle impurità presenti nel bicchiere all’esplosione finale.

L’autore
Gerard Liger-Belair è professore di Fisica all’università di Reims Champagne-Ardenne, nel cuore della regione vinicola dello Champagne. Studia la chimica-fisica delle bolle nelle bevande gassate da parecchi anni e le sue fotografie sono somparse in numerose mostre e gallerie d’arte. Lavora anche come consulente per il dipartimento di ricerca dello Champagne Moët & Chandon.

 

SOMMARIO  

Introduzione
La storia dello champagne
Flûte o coppa?
Come nasce una bolla
La bolla si muove
La bolla esplode
In conclusione: il futuro dello champagne

Glossario
Bibliografia
Indice dei nomi

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Titolo: Bollicine. La scienza e lo champagne
Autore: Gèrard Liger-Belaire
Editore: Einaudi
Pagine: 124
Pubblicazione: 2005
Prezzo di copertina: 10,50
Traduzione: Allegra Panini