Non è semplice trattare un argomento scientifico in maniera chiara e piacevole. Ci riesce Gerard Liger-Belair, professore francese di Fisica, con un piccolo libro che svela tutti i segreti sulle amate bollicine. Dopo alcuni cenni storici sullo Champagne e sulla sua produzione inizia la parte più interessante, rivolta anche agli amanti della birra. Che cos’è una bolla? Come nasce? Con un linguaggio semplice e con l’aiuto di immagini e fotografie l’autore risponde alle fatidiche domande percorrendo tutte le fasi che animano la breve vita della bollicina, dalla sua nucleazione dovuta alle impurità presenti nel bicchiere all’esplosione finale.
Gerard Liger-Belair è professore di Fisica all’università di Reims Champagne-Ardenne, nel cuore della regione vinicola dello Champagne. Studia la chimica-fisica delle bolle nelle bevande gassate da parecchi anni e le sue fotografie sono somparse in numerose mostre e gallerie d’arte. Lavora anche come consulente per il dipartimento di ricerca dello Champagne Moët & Chandon.
SOMMARIO
Introduzione
La storia dello champagne
Flûte o coppa?
Come nasce una bolla
La bolla si muove
La bolla esplode
In conclusione: il futuro dello champagne
Glossario
Bibliografia
Indice dei nomi
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Titolo: Bollicine. La scienza e lo champagne
Autore: Gèrard Liger-Belaire
Editore: Einaudi
Pagine: 124
Pubblicazione: 2005
Prezzo di copertina: 10,50
Traduzione: Allegra Panini
