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Focus
26 Settembre 2012
Fresh is better: ritorna la tradizione delle birre con luppolo fresco
Il luppolo fa parte della produzione di birra da più di 1000 anni. Un tempo i birrai lo utilizzavano nella…
26 Gennaio 2016
Birra e bicchieri: il calice
Nelle nostra scorribande attraverso la storia del rapporto tra la birra e i recipienti di somministrazione che ne hanno accompagnato…
16 Dicembre 2019
Lieviti selvaggi: cosa si intende e quali sono
Molto spesso con il termine “lievito selvaggio” ci si riferisce in maniera approssimativa ad una categoria generica posizionata al di…
1 Luglio 2007
In birra veritas: a tutto luppolo!
È molto utile osservare le mode, le polemiche e le vicissitudini del mondo della birra artigianale italiana per chi segue…
Stappate per voi
9 Giugno 2026
Lambeth del birrificio Ergo
Lievito selezionato da British Ale, malti battenti la bandiera dell’Union Jack, una luppolatura in aroma affidata all’oriundo Styrian Golding (che,…
3 Giugno 2026
Volcano del birrificio Altotevere
Fin dall’apertura della lattina si capisce di aver a che fare con una IPA dal gancio olfattivo davvero niente male.…
21 Agosto 2026
CorOnei del birrificio Onei
Un nome in cui – nel più classico meccanismo da sciarada – se ne affiancano e fondono altri due. Il…
A tavola
1 Novembre 2015
Matrimoni birrari: risotto ai funghi e Bock
C’è un grido di mobilitazione capace – ben oltre le possibilità di un qualsiasi motto politico – di raccogliere noi…
2 Settembre 2014
Un cono alla spina
Le contaminazioni che il mondo della birra sta avendo con tutto ciò che ruota attorno (e sopra) la tavola spaziano…
26 Giugno 2015
Risotto alle erbe di campo su letto di polvere di caffè
Vi riportiamo un interessante risotto realizzato dal ristorante torinese il Consorzio a base di erbe, dove anche la birra figura tra…
Fare la birra in casa
24 Luglio 2015
Cocco bello, Cocco Porter!
7 Marzo 2021
Introduzione all’isobarico e alla contropressione
6 Settembre 2016
Dry hopping: le IBU non si vedono, ma l’amaro si sente
13 Gennaio 2009
Ricetta di una APA (All Grain)
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