gueuze

La magia degli esteri nei Lambic

Gli esteri sono i composti responsabili di molti degli aromi fruttati che siamo abituati a percepire nella frutta e nei fiori. Queste stesse molecole le troviam...

Geuze Selection del birrificio Boon

Questa versione in fusto della tradizionale Geuze firmata dal Frank Boon a Lembeek (municipalità di Halle, provincia del Brabante Fiammingo), nasce da una var...

Porta a porta nel Pajottenland: De Cam

La prima volta che venni a sapere dell’esistenza di De Cam, blender di lambic a Gooik, realtà nota come la “Perla del Pajottenland”, fu nell’estate del 1997, po...

Lambic ieri, oggi, domani: cosa è cambiato nella fermentazione spontanea belga

Il Lambic è stato, per secoli, la bevanda popolare di Bruxelles e dell’area che segue il corso del fiume Senne, il Pajottenland. Una testimonianza ci è stata la...

Gueuze Cantillon: com’è cambiata nel tempo

Tutti mi chiedono come mai la Gueuze di Cantillon di oggi è meno acida o, per meglio dire, diversa da quella di dieci, venti o trent’anni fa. Non certo per asse...

Vandervelden 135 del birrificio Oud Beersel

La Vandervelden 135 della scuderia Oud Beersel (Beersel, villaggio del Brabante fiammingo una decina di chilometri a sud di Bruxelles), nasce per celebrare una ...

Lambic, c’est chic! La fermentazione spontanea oggi

Ognuno di noi ha una infanzia birraria, prima o poi. La mia è oramai sepolta da qualche catasta di anni e iniziano a volerci degli scavi archeologici per fare a...

Hall of Fame. Capitolo XX. Cantillon Gueuze

Non avrebbe potuto mancare, in questa Hall of Fame birraria, almeno un ritratto dedicato a qualche rappresentante dell’antica e nobile famiglia dei Lambic. E in...