Ti sarà inviata una password tramite email.

fermentazione spontanea

Gueuze: caratteristiche e produzione

Detta “lo champagne del Belgio” la spumeggiante gueuze (geuze in fiammingo) nasce dall’assemblaggio di due o più lambic di età diversa effettuato per lo più dag...

Kriek: caratteristiche e produzione

La Kriek autentica nasce dall'aggiunta, a un Lambic-base, di ciliegie acidule (prunus cerasus acida) in forma intera. Tradizionalmente vengono utilizzate (per e...

Geuze Selection del birrificio Boon

Questa versione in fusto della tradizionale Geuze firmata dal Frank Boon a Lembeek (municipalità di Halle, provincia del Brabante Fiammingo), nasce da una var...

Porta a porta nel Pajottenland: De Cam

La prima volta che venni a sapere dell’esistenza di De Cam, blender di lambic a Gooik, realtà nota come la “Perla del Pajottenland”, fu nell’estate del 1997, po...

Porta a porta nel Pajottenland: Hanssens

Hanssens rappresentava per me una parola magica quando, fine anni 80 - inizio anni 90, facevo le mie prime avventurose scorribande nel Pajottenland, ancor prima...

I birrai che non hanno bisogno di lieviti

Diciamola tutta: malgrado l’esplosione di micro birrifici e pub-birrifici in Italia durante gli ultimi 15 anni, il vostro paese è ancora essenzialmente un p...