Intento a esplorare con crescente curiosità i territori delle fermentazioni ibride, il marchio piemontese Elvo (Graglia, Biella), si dedica, in squadra con altri tre produttori del comprensorio provinciale (Jeb, Un Terzo, Beer In), alla confezione di una California Common. Questi gli ingredienti: lieviti Lager al lavoro su temperature già in quota Ales; miscela secca (ogni coautore un malto) a base di Pils, con un tocco ciascuno di Vienna, Monaco e Cara Hell leggermente affumicato; luppolatura affidata a un team insolito, con il Northern Brewer come varietà da amaro e la coppia Cascade e Cashmere in aroma, un combinativo generale che apporta profumi decisamente poco agrumati o fruttati, orientandosi invece su un rustico boschivo.
Ecco la cronaca d’assaggio: colore ambrato, riflessi arancia, aspetto di lieve velatura, schiuma avorio di discreta copiosità. tessitura e tenuta; naso da biscotto (tanto) e miele (a gocce), con prime impressioni di frutta secca (anacardo), accenni fruttati (mela), e in più, a rifinitura del tutto, note di legno asciutto e di balsamico; infine la sorsata: corpo agile e ficcante, carbonazione vivace, alcolicità salutistica (5.5%), condotta palatale scandita dalle tappe di un avvio morbido, di un centro corsa snello e di un finale asciutto, attraversate dal trait d’union di un’amaricatura a crescere, sì, ma sempre entro i limiti prescritti dalla tipologia. Curiosa, collaborativa, ben fatta…
Bi-Common di Birra Elvo, Jeb, Un Terzo, Beer In
Nazione: Italia
Fermentazione: ibrida
Stile: California Common
Colore: ambrato
Gradi alcolici: 5.5% vol.
Bicchiere: pinta
Temperatura di servizio: 7-8 °C
