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alta fermentazione

Porter e Stout: le origini

Separate alla nascita. In effetti segni particolari e – in misura significativa – vicendevolmente identificativi, sono alquanto difficile da trovare. Ciononosta...

Porter e Stout: differenze e sottostili

Esistono confini blindati come fortezze e altri permeabili come colapasta, tanto in geopolitica quanto in ambito birrario. Alla prima categoria può appartenere ...

Gli stili birrari tedeschi: le Weizen

Se è vero, com’è vero, che la nozione della birra tedesca è legata soprattutto agli stili facenti parti della “genealogia” delle basse fermentazioni, il reperto...

Saison: storia e caratteristiche

Oggi disponibili tutto l’anno, un tempo le saison venivano prodotte sul finire dell’inverno per essere consumate nel periodo più caldo: in particolare dalla man...

Mild, una british fuori dagli schemi

Raccontare lo stile britannico Mild permette di immergersi nel profondo della storia della birra e di ripercorrerne i passi, mostrando ancora una volta quanto e...

Grisette, la Saison dei minatori

Quando il presente tiene viva una tradizione dandone però un senso fuorviante rispetto alla realtà. E’ quel che accade con la Grisette, denominazione brassicola...

Porter, l’Araba Fenice londinese

Difficile credere che quella che oggi viene considerata una birra scura un po’ di nicchia, ricca di estimatori e da bere magari a conclusione di una impegnativa...