Ottimo esempio di Keller Pils made in Italy. Una ricetta che nasce sulle Dolomiti a Foglie d’Erba (Forni di Sopra, Udine), a partire dal 2017, quando, Gino Perissutti, birraio e fondatore, sceglie, come compagno di doppio, della Just Kids, il team umbro di Birra Perugia (Pontenuovo di Torgiano). Dalla collaborazione esce una Keller giudiziosamente attestata sui 4.8 gradi alcolici, brassata a partire da un grist bill di tutto malto Pils e attraverso un processo di luppolatura che prevede gettate di Perle, Ariana, Callista, Hallertau Blanc e Huell Melon.
La mescita consegna un conciliante color paglierino, omogeneamente velato e coronato da schiuma copiosa quanto basta. E poi, ecco il naso che ti aspetti: cereale fresco, crosta di pane appena imbiondita, ventate di prato falciato, petali bianchi, frutta estiva a polpa gialla, miele (acacia). Si tratta del trampolino di lancio verso una bevuta corsaiola, gioviale, levigata ma mai grassottella: se l’imbocco è morbido, al giro di boa il vitino è già stretto e la chiusura è asciutta, pulita, anche in virtù dell’effetto rinfrescante portato dalle lievi trame amaricanti di timbro balsamico. Semplice goduria da bere con il contalitri.
Just Kids dei birrifici Foglie d’Erba e Birra Perugia
Nazione: Italia
Stile: Kellerbier
Fermentazione: bassa
Colore: chiaro
Gradi alcolici: 4,8% vol.
Temperatura di servizio: 7-9 °C
Bicchiere consigliato: biconico
