Tokyo del birrificio St. Bernardus

Un segno dei tempi. Lo stimato marchio abbaziale Sint Bernardus (Watou, Fiandre Occidentali) consacra la lattina: facendone il veicolo per la distribuzione di un proprio prodotto speciale, una Witbier (già in dimensione Dubbel, dati i 6 gradi alcolici) che nasce come variazione sul tema rispetto alla popolare Blanche storica della gamma belga. Si tratta della ripesa di un’edizione celebrativa: la Tokyo, che vide la luce nel 2012, in occasione dell’apertura, sulla piazza della capitale giapponese, del primo locale a tema facente capo al birrificio fiammingo. Ebbene quella ricetta, rielaborata – riportano le fonti ufficiali –  con una dose extra large di frumento e tale, stilisticamente, da strizzare l’occhio alle Saison, è oggi disponibile sul mercato: appunto d’alluminio vestita, con una grafica realizzata dal giovane illustratore belga Jonas Devacht, ispirandosi a suggestioni della vita notturna nipponica lungo le strade della zona di Kanda, quella in cui si trova il brand-pub di Sint Bernardus.

Quanto alla birra, il colore è un paglierino carico, di aspetto opalescente, e dotato di ampia schiuma bianca; mentre gli aromi (articolati) intrecciano trame fruttate (pera, mela pesca, banana), panificate (crosta appena imbiondita), floreali (glicine, camomilla, cotone, sambuco), speziate (chiodo di garofano, vaniglia; coriandolo, buccia d’arancia). Un bel concerto olfattivo, insomma, che incuriosisce alla bevuta: scorrevole in virtù della fisionomia ginnica (non opulenta la taglia etilica, leggero il corpo, briosa la bollicina) e di una condotta palatale che, imperniata attorno a una buona dorsale dolceacidula, scandisce le tappe di un avvio rotondo, di una percorrenza snella e di un finale asciutto, concedendosi, qui, la licenza di una lieve derapata tannica e amaricante (15 le Ibu). Sorsata moderna, ecumenica.

 

Tokyo del birrificio St.Bernardus

Nazione:Belgio
Fermentazione: alta
Stile: Bière Blanche
Colore: paglierino
Gradi alcolici: 6% vol.
Bicchiere: tumbler, calice a chiudere
Servizio: 8-10 °C