Marchio a forte vocazione zonale e alquanto defilato rispetto ai riflettori nazionali calamitati dai marchi di maggiore hype, nondimeno il Birrificio Apuano (a Massa) firma una tra Italian Grape Ale le più interessanti in assoluto sul panorama nazionale. Si tratta della BorderWine, frutto dell’aggiunta, a un mosto di cereali (in fermentazione appena avviata), di uno ottenuto da acini d’uva: nello specifico di Sangiovese, Massaretta e Merlot (tre vitigni a bacca nera previsti dal disciplinare della locale Doc Candia dei Colli Apuani), il cui pigiato viene conferito fresco, senza trattamenti.
Qui diamo conto dell’assaggio di due annate contigue di questa Red Iga: la 2019 e le 2020, ciascuna contrassegnata da una personalità ben distinta. La più anziana rivela un colore granato dall’aspetto sottilissimamente velato e guarnito da schiuma rosata; aromi fruttati (bacche di bosco e ciliegia), floreali di timbro affilato (ibisco), legnosi e già nettamente funky (la naturale evoluzione della modalità d’uso del mosto vinicolo); una sorsata tanto calda di alcol (9 i gradi), quanto tagliente di acidità, mineralità e tannicità, a tutto vantaggio della facilità di beva. Ancora pulita, in olfazione, è al contrario la 2020: la quale – confermando la tinta granata (qui orlata di bollicine avorio) e i requisiti di trasparenza della sorella maggiore – se ne differenzia per un naso lontano da selvaticità significative (giusto un tocco di corteccia) e invece orientato verso tratti maltati di maggiore solidità (caramello bruciato, mandorla tostate, calotta di panettone), sebbene non prevaricati su quelle succosità da frutto rosso (marasca, ribes) che anche in questo caso fanno da chiave di volta dell’arco aromatico. Il tutto a preparare la strada per una sorsata di nuovo facile, nonostante la gradazione alcolica salga a quota 9.8: ciò grazie al corpo medio-leggero, alla bollicina viva, alla vibrante dorsale acidula, alla tannicità aggraziata (malgrado, stavolta, segnata da un quid d’amaro) e a una condotta palatale rotonda in partenza, per farsi poi asciutta e infine secca. Anello di fidanzamento tra Bacco e Cerere.
Borderwine del birrificio Apuano
Nazione: Italia
Fermentazione: alta
Stile: Italian Grape Ale
Colore: granato
Gradi alcolici: 9.8% vol.
Bicchiere: calice a chiudere
Servizio: 11-12 °C
