È la birra più prodotta, e anche quella più venduta: rappresenta da sola i 2/3 della produzione globale del monastero. Brassata per la prima volta nel 1954 per un importante cliente di allora, si rivelò talmente “speciale” che entrò da subito nella produzione stabile del birrificio. Il colore di questa birra è marrone, più intenso di quello della 6° e con meno riflessi aranciati; la schiuma è fine e compatta, a bolle molto piccole, persistente.
Il naso, all’inizio, ha un che di agrumato, netto, e nel complesso dimostra una forte tendenza fruttata, matura e sciroppata, con una evoluzione maltata, con accenni caramellati. Nonostante i 9,2°, questa 8 rivela un corpo importante, ma non eccessivamente consistente, alleggerito da un impatto piacevolmente frizzante. All’aroma ricorda la liquirizia, con spezie in secondo piano, per una corsa morbida e calda nella fase iniziale. Lascia il palato particolarmente pulito, con una sensazione finale secca e amara.
Rochefort 8 del birrificio trappista Rochefort
Fermentazione: Alta
Stile: Belgian Strong Dark Ale
Colore: Marrone
Gradi: 9,2%
Bicchiere: Balloon
Servizio: 12-14°C
