Rochefort 10 del birrificio trappista Rochefort

La “Merveille”. Dagli anni ’50 la Rochefort 10 è uno dei must dell’intera produzione trappista. Colore mogano scuro, leggermente opalescente per il lievito in sospensione, con schiuma color caramello, fine e persistente. Il naso: profumi netti ed intensi di banana, frutta secca, caffè tostato, liquirizia e pepe. Birra ricca, multiforme, esplosiva. 11,3° alcolici: la potenza sì, ma in assoluto controllo ed equilibrio. In bocca è calda e strutturata, morbida e avvolgente, moderatamente frizzante, si svela con lentezza e metodicità.

Al palato malto e lievito danno vita a una sinfonia di frutta matura, spezie, pepe e cannella, e ancora cioccolato e liquirizia: ognuno di questi al momento giusto e al posto giusto, senza doppioni né sovrapposizioni. La corsa è composta, calda, generosa di sensazioni: ancora liquirizia, il delicato torrefatto del cioccolato, un tocco luppolato sul finale che la rende armoniosa. Difficile fare meglio e trovare di meglio in questa categoria. Riferimento.