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Rochefort 10 del birrificio trappista Rochefort

La “Merveille”. Dagli anni ’50 è uno dei must dell’intera produzione trappista. Colore mogano scuro, leggermente opalescente per il lievito in sospensione, con schiuma color caramello, fine e persistente. Il naso: profumi netti ed intensi di banana, frutta secca, caffè tostato, liquirizia e pepe. Birra ricca, multiforme, esplosiva. 11,3° alcolici: la potenza sì, ma in assoluto controllo ed equilibrio. In bocca è calda e strutturata, morbida e avvolgente, moderatamente frizzante, si svela con lentezza e metodicità.

Al palato malto, sempre e dovunque, frutta matura, spezie, pepe e cannella, un po’ di cioccolato e liquirizia, lievito, ma non in ordine sparso: ognuno di questi al momento giusto e al posto giusto, senza doppioni né sovrapposizioni. La corsa è delicata, calda di alcool, generosa di sensazioni: ancora la liquirizia, il delicato torrefatto del cioccolato, un tocco luppolato sul finale che la rende armoniosa. Difficile fare meglio e trovare di meglio in questa categoria.

Rochefort 10 del birrificio trappista Rochefort

Fermentazione: Alta
Stile: Trappista
Colore: Marrone
Gradi: 11,3%
Bicchiere: Balloon
Servizio: 12-14°C