Di non facile reperibilità, dal momento che viene prodotta due volte all’anno, rappresentando solo il 5% della produzione totale della fabbrica di birra monastica. E’ anche la più “antica” delle birre di Rochefort, in quanto deriva direttamente dalla birra che veniva prodotta già negli anni ’30.
Bel colore, dotato di buona limpidezza: un ambrato carico, con riflessi ramati. La schiuma è molto ricca, compatta e persistente. Il naso presenta note calde, caramello, miele chiaro, di frutta matura (mela, pera), e ancora note di frutta secca. Buona la frizzantezza, che la rende subito intrigante e alleggerisce un corpo rotondo, netto, mai esagerato, saldo. Solo nel finale della corsa questa birra rivela la propria alcolicità, significativa ma perfettamente celata, all’inizio di una corsa rapida, asciutta, arricchita dal leggero amaro della frutta tostata, del malto torrefatto, e di polvere di cacao. Il finale equilibrato, né troppo svelto né eccessivamente ridondante, lascia perfettamente soddisfatti, con il caldo del miele/alcool che la rende morbida e affettuosa.
Rochefort 6 del birrificio Rochefort
Fermentazione: Alta
Stile: Trappista
Colore: Marrone/rossiccia
Gradi: 7,5%
Bicchiere: Balloon
Servizio: 10-12°C
