Nadal 2020 del birrificio Foglie d’erba

Nella propria formulazione generale una Winter Ale, la Nadal (Nadâl secondo la grafia carnica) rappresenta in realtà, entro la sfera concettuale delle Christmas Beer, un canovaccio alquanto libero: che il marchio friulano Foglie d’erba (a Forni di Sopra, Udine) interpreta, in vista appunto delle festività di fine anno, secondo prospettive di volta in volta diverse, pur tenendo come base quella della sua Sticke Alt. L’edizione 2020 è così a tutti in effetti una Italian Grape Ale, avvalendosi la ricetta dell’aggiunta diretta, in fermentazione, di sapa (mosto cotto) da uve Refosco e Friulano (l’ex Tocai, oggi non di rado designato con l’appellativo di Jakot, ovvero la scrittura al contrario della stessa denominazione Tokaj, appannaggio esclusivo, dal 2007, della viticoltura ungherese).

In mescita, la birra rivela un calco dolore ramato intenso, dalla trama ottica pulita e dalla copiosa schiuma beige; al naso, ecco un paniere di attese sensazioni dicembrine: caramello scuro e frutta secca (noce), calotta di dolce da forno, fico disidratato, susina sotto spirito, un che di corteccia. Infine la bevuta: avvio abboccato e progressione asciutta; corpo di media caratura, bollicina dosata e alcolicità (8 i gradi) calda ma non bruciante; iter gustativo dal bordone dolce, con una scossa acidula a centro corsa (una rinfrescante mano santa) e un acuto amaricante in chiusura di discreta energia. Complessa e godibile.    

Nadal 2020 del birrificio Foglie d’erba

Nazione. Italia
Fermentazione: alta
Stile: Italian Grape Ale
Colore: ramato
Gradi alcolici: 8% vol.
Bicchiere: calice a chiudere
Temperatura di servizio: 10-11 °C