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Birra in tavola
Canederli con cavolo nero, speck e formaggio
Ogni regione ha i suoi piatti di recupero, in particolare di un alimento amato e (specialmente un tempo) prezioso come…
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Secondi piatti
Le pallotte cacio e uova
In redazione ci piacciono particolarmente i piatti di recupero, quelli apparentemente semplici ma golosi e ricchi di sfumature, che si…
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Birra in tavola
Tagliatelle, fagioli e trippa chiamano la Bitter
Un piatto di sostanza, riempitivo, confortante che farà felici gli amanti di un quinto quarto molto amato come la trippa…
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Birra in tavola
Panini al vapore con pancetta marinata e birra
Lo chef di questa ricetta, Takahiko Kondo, ci presenta un tipico e particolare street food: dei panini al vapore farciti…
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Birra in tavola
Ramen e birra? Perché no!
Uno dei regni incontrastati della birra come accompagnamento di un pasto è senz’altro il ristorante “etnico”, dove la maggioranza, ammettiamolo,…
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Abbinamenti
Involtino di cavolo alla greca con Berliner Weisse
Come nella musica le sette note possono dare vita alla più incredibile varietà di composizioni e generi, dal rock alla…
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Birra in tavola
Birra in cucina: la Carbonade flamande
Parlando di birra e cucina e parlando di birre e piatti che scaldano, quello che viene in mente per primo…
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Abbinamenti
Golosi risvegli: il beer brunch!
Il brunch, contrazione di breakfast+lunch, colazione più pranzo, è stato per anni un appuntamento molto di moda. Ultimamente se ne…
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Abbinamenti
Birra in tavola: involtini di bresaola vietnamiti
Nell’ultimo numero di Fermento Birra Magazine nella rubrica dedicata alla cucina abbiamo parlato dell’abbinamento tra crudi e birra proponendo qualche…
