West coaster nell’animo, questa versione del canovaccio American Ipa targata MC 77 (Serrapetrona, Macerata) si caratterizza per un’esecuzione assai equilibrata dello spartito sensoriale di genere. Dato niente affatto irrilevante, a fronte di una luppolatura comunque generosa (Simcoe, Mosaic e Citra le varietà in campo), così come la gradazione alcolica, fissata a quota 6.8.
La ricetta (completata, nei suoi fondamentali, da una miscela secca a base di malti Pils e Pale; oltre che da una fermentazione affidata alla pulita neutralità dell’US 05) si traduce in una pinta dal pulsante colore dorato, reso ancor più luminoso dalla pulizia visiva e più apprezzabile dalla giustapposizione con la sostanziosa schiuma bianca. Un biglietto di presentazione che introduce un arco olfattivo arioso, nel quale troviamo i temi del fruttato (uva spina, litchi, pesca), del floreale (achillea, caprifoglio), di delicate agrumature (pompelmo). Si passa così al sorseggio: che consegna una corporatura e una carbonazione entrambe di medio tenore; una corsa palatale morbida in avvio, poi snella e quindi asciutta. Una parabola amaricante a salire che svolge il proprio argomento con nettezza, ma senza strappi né arroganze conclusive o tantomeno stravaganze astringenti. Setosa e traditrice.
West is back del birrificio MC77
Nazione: Italia
Fermentazione: alta
Stile: American Ipa
Colore: dorato
Gradi alcolici: 6.6% vol.
Bicchiere: pinta
Servizio: 8-10 °C
