Avrebbero potuto due marchi iper-creativi del panorama artigianale italiano confezionare, a quattro mani, una birra che fosse semplicemente interprete del proprio stile di riferimento? La domanda è retorica e la risposta scontata: no. La Tiremm Innanz, firmata da Lambrate e Toccalmatto è una versione contemporanea (lombardo-emiliana all’anagrafe produttiva, cosmopolita per concezione) della tipologia più asburgica in assoluto, la Vienna Lager. La quale viene declinata secondo spartiti sensoriali che aggiungono note a quelle presenti sul pentagramma canonico del genere.
Introdotta da un bel colore ambrato, con accensioni zafferano, e da una schiuma di solida, fine compattezza, questa bassa fermentazione esibisce un olfatto disciplinato ma ricco: si parte da giudiziose basi maltate (caramello, biscotto; nocciola, noce e mandorla; croccante paesano) per attingere presto ad agilità boschive (erbaceo, resine balsamiche), fino a toccare la golosità di un’arancia in abiti delicatamente canditi. Sviluppata la propria fascinazione aromatica (e sedotto con essa il sorseggiatore di turno), il palato porta a compimento la propria missione essenziale: rendere la beva facile e incentivare la richiesta di liquido supplementare. La bocca è infatti equilibrata e il corpo, di costituzione magra (4.5 gradi il contenuto alcolico), poggia su una dosata gestione dell’amaro, prolungata in un retronasale di timbro erbaceo. Avanti un altro… bicchiere, s’intende!
Tiremm Innanz dei birrifici Lambrate e Toccalmatto
Stile: Vienna
Fermentazione: bassa
Colore: ambrato
Gradi alcolici: 4.5% vol.
Temperatura di servizio: 8-9 °C
Bicchiere consigliato: biconico
