Chimay tappo rosso del birrificio trappista Chimay

Di un bel colore  rosso mogano, schiuma compatta, cremosa e a bolle grosse,  croccante e mediamente persistente. Il naso, forse, è la “cosa” più bella di questa birra: ricco di profumi, intensi e durevoli: frutti di bosco, spezie (pepe, cannella), poi arriva il dolce del malto con un caramello tenute ma diffuso, per finire con frutta rossa matura (prugne?). Di frizzantezza accentuata, ha corpo snello, vivace anche se per nulla sfuggente. E’ ricca anche al gusto: il dolce del malto, elegante e morbido, la leggera astringenza della frutta, prugna e albicocca, il lievito netto e definito. Il finale è corretto, con note amare di luppolo, che anche nel gusto si era fatto “notare”,  e la ricchezza della speziatura, che ritorna ricca e variegata.

Fermentazione: Alta
Stile: Trappista
Colore: Ambrata
Gradi: 7°%
Bicchiere: Balloon
Servizio: 10-12°C