Comune bavarese di 6mila abitanti scarsi nel distretto dell’Alta Franconia, Schlüsselfeld accoglie le strutture e l’attività del marchio Stern-Bräu, il quale, sotto la guida della proprietà familiare degli Scheubel, firma un catalogo di etichette d’impronta decisamente tradizionale, tra cui questa Vollbier (espressione nella quale il tedesco voll traduce l’inglese full, alludendo a versioni, nell’ambito di una stessa gamma, più corpose, più sostanziose anche gustativamente). Una bevuta d’autore dal colore dorato carico e limpidamente luminoso, dal bel coronamento di schiuma bianca e compatta, rarefacendosi la quale, la piattaforma olfattiva si concede svelando il segreto di un naso, anzitutto, senza sbavature: crosta di pane, un dosato miele, ventate di fiori campestri (camomilla) ed erba tagliata. E al palato che s’innesta la marcia in più, rispetto infatti al disciplinare di genere (pur sostanzialmente rispettato), la bocca guadagna in volume sensoriale, mantenendo un corpo longilineo (avvio morbido, centro corsa snello, finale asciutto) e sfoderando un’incisività amaricante capace di rendere ancor più fluida una corrente liquida già torrentizia (nella discesa al petto) in virtù della grazia dei suoi appena 5 gradi alcolici. Salto mentale nell’iperspazio: direzione Franconia!
Schlüsselfeld Vollbier del birrificio Scheubel Stern-Bräu
Nazionalità: Germania
Fermentazione: bassa
Stile: Bavarian Hell
Colore: dorato
Gradi alcolici: 5%
Bicchiere: biconico
Temperatura di servizio: 8-10 °C