Birrificio Ritual Lab

ritual lab logo scaled
ritual lab logo scaled

Entrato in pista come beer firm nel 2014 per diventare birrificio l’anno successivo, il marchio Ritual Lab ha rapidamente conseguito una considerevole reputazione sia tra il pubblico, sia tra gli addetti al settore, facendo del proprio impianto a Formello un vero e proprio laboratorio creativo per lo sviluppo di ricette di varie ispirazioni. A capo delle operazioni Edoardo Ribeca e Giovanni Faenza, con quest’ultimo (vincitore dei premi Birraio Emergente 2017 e Birraio dell’Anno 2020) che sta dimostrando tutta la sua stoffa cimentandosi in ambiti produttivi decisamente variegati, dalle lager alle ale, dalle fermentazionie miste agli invecchiamenti in botte, personalizzando repertori quali il britannico, lo statunitense e il tedesco.Il 2019 è un anno cruciale per la storia del birrificio, che si rinnova totalmente: la costruzione della nuova sala cottura da 25 hl totalmente automatica è affidata Easybraw Velo, passaggio che porta ad un aumento sostanziale dei volumi prodotti ed alla conquista di nuovi mercati, Nord Europa su tutti. Cresce di lì a poco anche il ramo delle birre invecchiate in botte, con una nuova barricaia a temperatura ed umidità controllate e soprattutto tante nuove botti che hanno ospitato diversi distillati, dal Bourbon al cognac, dove riposano le “Big Beers” del marchio romano: prima tra tutte la “Papanero”, Imperial Stout ormai diventata simbolo del birrificio.La ricerca brassicola e la creazione di nuove ricette procedono a stretto contatto con quella di nuovi artisti, espressione della passione per il mondo artistico del team di Ritual Lab: pittori, scultori e performer di varia estrazione pronti a collaborare per entrare a far parte di questa dinamica realtà sono i destinatari del progetto “Birra e Arte”, con ogni birra associata ad un’opera originale firmata e creata appositamente per la collezione del birrificio. Del 2020 è infine l’apertura della Ritual Tap Room, struttura immersa nel verde a due passi dal birrificio dove se ne possono gustare le creazioni.

 

Informazioni e contatti

Ritual Lab
Via del Praticello Alto 7
Formello (RM)
Tel. 351.5525554
info@ritual-lab.it
www.ritual-lab.it

Dati birrificio

Anno di nascita: 2015
Capacità produttiva: 25 hl
Capacità cantina: 42 hl
Produzione annua: 400 hl
Birraio: Giovanni Faenza
Tap Room: sì

h

Le birre del birrificio Ritual Lab degustate: