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Birrificio Ritual Lab

Entrato in pista nel 2014, il marchio Ritual Lab ha rapidamente conseguito un’assai considerevole reputazione, da parte del pubblico come della critica, facendo del proprio impianto a Formello (comune di 13 abitanti in provincia di Roma, sviluppatosi su aree di antico insediamento etrusco, oggi facenti parte del Parco regionale di Veio) un vero e proprio laboratorio per lo sviluppo di ricette di variegata ispirazione, attingendo spunti da repertori diversi, quali il britannico, lo statunitense e il tedesco.mitteleuropeo. Artefici dell’operazione Roberto Faenza ed Emilio Maddalozzo; strumento operativo della loro iniziativa un impianto dotato di sala cottura da 12 ettolitri (su singolo ciclo di ammostamento) e di un potenziale produttivo medio annuo registrato sui 550 ettolitri. Al timone troviamo Giovanni Faenza che negli anni sta dimostrando tutta la sua stoffa cimentandosi in ambiti produttivi molto variegati, dalle lager alle ale, fino alla fermentazione mista.

Informazioni e contatti

Via del Praticello Alto 7, Formello (RM)
3515525554
accademiarituallab@gmail.com
www.ritual-lab.it

Dati di produzione

Anno di fondazione: 2014 8beerfirm fino al 2015)
Produzione annua: 1400hl (2018)
Sala cotte: 25hl
Cantina: 250hl

Le birre del birrificio Ritual Lab degustate: