Lucid Dream del Birrificio Italiano
Intuizione del sempre all’opera laboratorio alchemico Birrificio Italiano (Limido, provincia di Como), la prima New England Pils (non a caso inserita nel bacino sperimentale della Linea Onirica) ha seguito, nella fase iniziale dopo l’esordio sulla scena, un percorso di perfezionamento della propria ricetta. In occasione dell’assaggio, la formula prevedeva malti Pils, di frumento e di segale (a conferire felpatura e pienezza palatali), con una poderosa luppolatura (in regime di double dry hopping) affidata a sole varietà europee (Aurora, Celeja, Spalter Select), nonché una fermentazione da lieviti a bassa.
Risultato? Colore dorato carico, attraversato da sottili velature, sormontato da copiosa e ben tessuta schiuma avorio; aromi freschi e campestri, nel cui pantone olfattivo troviamo pasta frolla, miele, frutta matura (pesca in specie), una vigorosa filigrana erbacea; iter gustativo fluido, segnato da fondamentali di agilità rotonda (corporatura medio leggera, bollicina soffice), da uno svolgimento coeso e senza strappi (partenza morbida, prosecuzione snella, finale asciutto), da una venatura amaricante in crescendo, tesa a offrire, nel post-deglutizione, sorprendenti suggestioni minerali. Curiosa e dotata di una bevibilità più che buona, in faccia ai 7 gradi alcolici.
Lucid Dream del Birrificio Italiano
Nazione: Italia
Fermentazione: bassa
Stile: New England Pils
Colore: dorato
Gradi alcolici: 7% vol.
Bicchiere: pinta
Servizio: 8-10 °C