Si presenta di un bel tonaca di frate con riflessi rubini. Alla mescita la schiuma è esuberante, fine, ma poco persistente. L’olfatto si apre man mano che passa il tempo, diventando sempre più ampio e avvolgente: le note ossidative, evidenti sin da subito, accompagnano i sentori di frutta matura, prugna secca, una punta di etilico e di liquoroso; il tutto ricorda un grande Madeira. Al palato è sì una birra complessa ma il corpo slanciato, il bilanciamento perfetto giocato sul malto e sul caramello senza mai scadere nelle sensazioni di bruciato, le note ossidative e l’eccellente lavoro dei lieviti, più che da meditazione ne fanno un capolavoro di beverinità. Nel retrolfatto tornano, piacevolmente lunghe e persistenti, le sensazioni calde e liquorose di frutta secca. Semplicemente “Tappo Blu” nel formato da 33cl, nella bottiglia da 75cl prende il nome di Grande Reserve. Si tratta di una belgian strong ale che ben si presta all’invecchiamento, che offre il meglio dopo quattro anni di bottiglia.
Grande Réserve del birrificio Chimay
Fermentazione: Alta
Colore: Tonaca di frate
Alc: 9% vol.
Temperatura di servizio: 12-14°C
Bicchiere consigliato: Balloon
