La “genesi” di questa birra risale al 2009, quando (precisamente l’8 maggio di quell’anno) viene imbottigliata la batch 0 di questa barley wine a Fraserburgh, nella casa madre di Brewdog. Una collaboration beer, questa, fra gli scozzesi e Mikkel Borg Bjergsø di Mikkeller che, insieme, danno vita ad una “ribellious beer” dall’ ABV non relativo di 12,1%. È la Devine Rebel, che già nel nome (devine deriva dal gaelico O Daimhin, “eroe”; quindi Eroe Ribelle) intende ricordare di che pasta è fatta. Una “pasta” già complicata fin dall’inizio: un unico luppolo, due lieviti (uno da champagne), il 25% della birra maturato in botti di whisky Speyside, il resto in vasca d’acciaio. Il tutto per dar vita ad un vino d’orzo, “sciropposo”, di grande struttura, con note di frutta rossa astringente, whisky (ovviamente) e legno. Ne è stata imbottigliata anche una “versione” Reserve 2008 (con ABV salito a 12,5%), 1.000 sole bottiglie di Devine Rebel, maturata in botti di whisky Mortlach per più di un anno. Con la versione 2010 i due mastri birrai hanno ulteriormente alzato l’asticella alcolica: adesso la birra porta in dote un ABV di 13,8%. Non solo, ci hanno investito more malt, more hops, more oak, usando il solo Nelson Sauvin, mantenendo il solo lievito da champagne, maturando la birra in parte sempre in botti di whisky Speyside, l’altra in tini di fermentazione “normali” nei quali erano stati aggiunti trucioli di rovere francese.
Cosa ne è venuto fuori? Non un mischione, né uno sciroppone, né un vermouth, ma una birra solida, classicamente variegata, sontuosamente riscaldante. L’etilico è il protagonista principale, sia nell’aroma che al gusto, ma un etilico raffinato, considerevolmente avvolgente. Si sente tutto il legno che c’è, con la sua ruvidezza e allo stesso tempo con tutta la sua raffinatezza, abbinato ad un lattico sinuoso, ad un fruttato carico di prugna e ad un vinoso finale che la sintetizza. Di un bel marrone carico, al limite della “tonaca di frate”, dalla schiuma che si rivela per poco, ha una luppolatura più che discreta che le regala però la dose “giusta” di pulizia, astringenza ed esoticità, che non stona assolutamente nell’insieme. Si fa bere con eleganza, riscalda cuore e palato fino alla fine, dotata com’è di una “lunghezza” finale perfettamente in sintonia con lo stile birrario alla quale appartiene.
Devine Rebel 2010 del birrificio Brewdog e Mikkeller
Stile: Barley Wine
Fermentazione: Alta
Colore: Mogano
Alc.: 13,8% vol.
Temperatura di servizio: 12°-14°C
Bicchiere consigliato: Baloon
