Tra i 16 quartieri in cui si articola il comune di Rauhenebrach (3mila abitanti scarsi nel distretto della Bassa Franconia) troviamo Theinheim, dove sorge la Brauereigasthof Zum Grünen Baum ovvero L’Albero Verde, brewpub con cucina e sede operativa della Brauerei Bayer. Un marchio segnato dal legame col territorio e dal gusto di innovare, testimoniato dalle referenze della gamma che sono frutto delle sperimentazioni contaminative fra know how birrari e vitivinicoli.
Tornando alla sezione tradizionale del catalogo, troviamo questa Fastenbier, ovvero la birra quaresimale. Una ricetta stagionale e, in particolare, attinente al periodo che precede la Pasqua. Sotto il profilo della personalità sensoriale si tratta di una Märzen, dalla colorazione chiara (un ambrato di primo ingresso), dall’aspetto pulito e dalla schiuma proporzionata; il cui assetto odoroso interessa temi maltati (crosta di pane a medio imbrunimento, biscotto, nocciola, miele e caramello), floreali (camomilla), erbacei (prato falciato); mentre la curva gustativo-palatale vede innestarsi – sulle basi di una corporatura medio-leggera, di una carbonazione sobria, di una gradazione allineata al disciplinare (5.8%) – l’incrocio della parabola (a scendere) delle percezioni zuccherine (morbida in avvio, asciutta in chiusura) e di quella (a salire) delle note amaricanti controllate. Bevuta godibile, senza pensieri.
Fastenbier del birrificio Bayer
Nazione: Germania
Stile: Märzen
Fermentazione: bassa
Colore: ambrato
Gradi alcolici: 5.8% vol.
Temperatura di servizio: 8-9 °C
Bicchiere: biconico
