Audenaerde Kriek del birrificio De Ranke
Dopo una tradizione di assemblaggio con spontanee di altri marchi, nel 2021 la premiata ditta De Ranke arriva a chiudere il cerchio attorno all’obiettivo della preparazione totalmente in proprio della sua birra liberamente ispirata ai generi Kriek e Flemish Sour. La Audenaerde nasce infatti dall’unione tra una base consistente, in sostanza, in una Oud Bruin (nella quale viene immerso, in macerazione, un 25% di ciliegie per sei mesi); e un Lambic (qui autoprodotto, mentre in precedenza si ricorreva a una partita di altra provenienza) che viene aggiunto una volta estratti, appunto, i frutti ospiti.
Dall’incontro nasce un calice elegante nel suo colore granato, dalla trama ottica velata e dalla bordatura di schiuma nocciola; il cui arco olfattivo salda, in un duplice Dna, sensazioni da Sherry Fino e aceto balsamico con vigorose polposità da amarena (anche in declinazione yogurt) e rustiche sensazioni selvatiche (corteccia, note animali). Quando alla sorsata, che restituisce in via retronasale la narrazione olfattiva appena tratteggiata, si sviluppa fluida (5 i gradi alcolici) lungo un iter snello in avvio e asciutto in chiusura, avvitandosi attorno a una nerboruta dorsale dolceacida (con affilatezze prevalentemente lattiche e acetiche) alla quale non manca, nel finale, qualche divagazione di marca tannica. Proteiforme.
Audenaerde Kriek del birrificio De Ranke
Nazione: Belgio
Fermentazione: mista
Stile: Sour Fruit Beer
Colore: granata
Gradi alcolici: 5% vol.
Bicchiere: calice a chiudere
Servizio: 9-10 °C