Il birrificio tedesco Knoblach con sede a Schammelsdorf – frazione del comune di Litzendorf situata una decina di chilometri a est di Bamberga – tiene generalmente alto e costante il livello della produzione. Ce lo conferma questa Ur-Märzen dai tratti di genuina personalità stilistica.
Una volta preso nota dell’estetica (ambrato di primo ingresso, riflessi arancia, lieve velatura, compatta schiuma avorio), a captare l’attenzione è la tavolozza dei profumi: un intreccio nel quale i temi maltati (crosta di pane a medio imbrunimento, biscotto, nocciola, accenni mielati e caramellati) fanno da sottofondo a ventate di freschezza prativa (erba tagliata, fiori di camomilla). Il medesimo ordito che troviamo al sorseggio; innestato su un telaio strutturale agile e solido insieme: corporatura di medio spessore, carbonazione calibrata, imbocco morbido e percorrenza snella, finale asciutto a premiare il crescendo di amaricature in pari grado tostate e luppolate. Ciliegina, i 5.4 gradi alcolici, leggermente sottodimensionati, stando ai disciplinari di genere, ma una benedizione per la gestione di una bevuta a dir poco scorrevole.
1516 Ur-Märzen del birrificio Knoblach
Nazione: Germania
Stile: Märzen
Fermentazione: bassa
Colore: ambrato
Gradi alcolici: 5.4% vol.
Temperatura di servizio: 8-9 °C
bicchiere consigliato: biconico
