Essenziale e agreste al punto giusto (fin dal battesimo, ricalcato sulla designazione di stile, senza nomi d’arte), la Zwickel recante la targa di Porta Bruciata (Brescia) garantisce una bevuta piacevole e verace.
In mescita, il servizio consegna una massa liquida dal colore paglierino tenue, attraversato da lievissime velature e bordato da una spessa copertura di schiuma bianca; anticipando un’olfazione nella quale il panificato a breve cottura si colora di tracce affienate, di florealità rustiche (achillea), di sentori da aia contadina, di pepature minerali da semi di papavero.
Magra e generosa, la bevuta si dipana con velocità spiazzante, mettendo in fila – sulle fondamenta di una corporatura leggero, di una bollicina fine e di una gradazione alla briglia (5%) – un avvio rotondo, una prosecuzione snella e un finale secco, sottolineato da un leggero taglio amaricante
Zwickel del birrificio Porta Bruciata
Nazione: Italia
Fermentazione: bassa
Stile: Keller
Colore: paglierino
Gradi alcolici: 5% vol.
Bicchiere: biconico
Servizio: 6-8 °C
