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White Shock del birrificio BiBiBir

Sono scorze di limone e coriandolo a comporre il tandem che, in speziatura direttamente aggiunta, definisce la ricetta e il profilo sensoriale di questa White Ipa all’abruzzese, brassata a Castellalto (Teramo) da Flaviano Brandi, titolare e operaio del marchio Bibibir. Il quale offre una bevuta piacevole e appagante, al costo alcolico tutto sommato gestibile di 6 gradi e 2.

Ma andiamo con ordine, partendo all’esame visivo. Il colore è un paglierino attraversato da dosate velature, il cappello di schiuma è ampio e tenace nel persistere. La tavolozza olfattiva risulta estesa e cangiante: cereale fresco, ventate erbacee (prato falciato), succosità fruttate (pesca, uva spina, mela, banana), ariosità floreali (achillea, tiglio), balsamiche (menta), oltre che ovviamente agrumate (a scorza gialla). Siamo pronti a questo punto per la sorsata, trottante e agile, dalla corporatura agile e dalla carbonazione pimpante, capace di amalgamare un avvio morbido con una progressione asciutta, nella quale acidulo e amaricante (quest’ultimo a crescere) si intrecciano senza bisticciare. Armonica e gustosa.

White Shock del birrificio BiBiBir

Nazione: Italia
Fermentazione: alta
Stile: White Ipa
Colore: paglierino
Gradi alcolici: 6.2% vol.
Bicchiere: pinta
Servizio: 6-8 °C