Pacific Ipa del birrificio Canediguerra

Simone Cantoni19 Dicembre 2018

Eclettico interprete di una gran varietà di tipologie, Alessio Allo Gatti, birraio di lungo corso in forza al marchio piemontese Canediguerra (Alessandria), si cimenta nel caso di specie con il canovaccio stilistico della India Pale Ale in versione Pacific ovvero trattata con luppoli di varietà oceaniche. Fedele, già nell’aspetto, al disciplinare di genere, il risultato si presenta in mescita con il biglietto da visita di un bel colore dorato intenso, pulito all’occhio e corredato da una ben formata testa di schiuma bianca. Idem sul binario dell’ortodossia si rivela l’olfatto: la cui tavolozza propone temi ventilati di matrice fruttata (ananas, mango, pesca, maracuja, guava), accanto ad altri, più affilati, di carattere agrumato (mandarino, pompelmo rosa) e prativo (erba tagliata, fiori di zagara, tiglio, caprifoglio e biancospino). In linea con i dettami della categoria, infine, si conferma la stessa bevuta, il cui tragitto, di esordio morbido, occhieggiante all’abboccato, sterza fluidamente verso un centro corsa snello per poi chiudere in territori di secchezza che esaltano la curva (a salire) delle percezioni amaricanti. Corpo leggero, gradi alcolici 5.6 (moderati), carbonazione sorvegliata.