Birrificio Bibibir
Nasce nel 2014 ma con un profilo d’altri tempi il birrificio Bibibir, frutto della passione, del coraggio imprenditoriale e della tenacia di Flaviano Brandi, ex homebrewer, oggi titolare e birraio della propria attività. La quale, a Castellalto (Teramo), conta su una sala cottura di notevole capacità, pari a 20 ettolitri, sviluppando tuttavia un volume annuo di brassato che si assesta sui 1800 ettolitri.Questo perché la politica della casa si fonda sul principio del sapere attendere i tempi ritenuti giusti: quelli di un impianto autoprogettato e riscaldato a fiamma diretta; con sistema di ammostamento (a infusione) alimentato attraverso aggiunte di acqua bollente; con gettate di luppolo in coni; e con fasi di maturazione molto lunghe (circa 40 giorni), il rispetto delle quali si congiunge alla scelta di non filtrare, non centrifugare e non aggiungere chiarificanti.Qui Flaviano condensa le esperienze condotte non soltanto sul fronte della produzione casalinga, ma anche attraverso molteplici viaggi di conoscenza e di formazione, in specie in Belgio, dove ha svolto anche uno stage tra le mura della Brouwerij De Ranke, a Dottignies. Un retroterra che si riflette nell’assortimento delle referenze in gamma: variegato, ma con un imprescindibile baricentro in corrispondenza di stili d’ascendenza abbaziale.
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Info e contatti
Bibibir
Via Beccaria 1
Casemolino (TE)
Te. 335.7433912
info@bibibir.it
bibibirsar@alice.it
bibibir.it
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Dati birrificio
Anno di nascita: 2014
Capacità produttiva: 20 hl
Capacità cantina: 280 hl
Produzione annua: 1800 hl
Birraio: Flaviano Brandi
Soci: Brandi Flaviano
e Ottavia Bartolacci