Ungspund’s Lagerbier del birrificio Knoblach

Simone Cantoni30 Agosto 2016

botte birra franconia Quando si dice una bevuta memorabile. Senza svolazzi, senza effetti speciali o colori ultravivaci, la semplice applicazione del disciplinare Keller, eseguito con una tale genuina perizia e puntualità da toccare il virtuosismo. Apprezzate già le sue caratterizzazioni estetiche (colore caldo, tra l’oro e l’ambra; velature leggere e omogenee; schiuma abbondante, compatta e tenace), si passa presto all’esplorazione olfattiva, che conduce lungo i sentieri prativi del miele chiaro, dei fiori di campo (camomilla), del vegetale (fieno) e di un erbaceo più ficcante ma mai prevaricante sulle coabitanti espressioni nasali. Ed eccoci al sorseggio: goloso, equilibrato, concatenante e poco resistibile; di passo veloce e corporatura leggera, non conosce tuttavia smagliature né scalini, neanche quando preme l’acceleratore di un amaricante il cui pedale è comunque sollecitato con intensità graduale. Conclusione: pieno appagamento, bocca pulita, desiderio di bissare e la piena possibilità di farlo, dato che i gradi alcolici non sono che cinque. Cosa chiedere di più dalla vita?