La Tuka si basa su alcuni tratti distintivi che possiamo riassumere così: base di malto Pale, irrobustita dagli spessori dell’avena (essa stessa maltata) e del frumento; un cannoneggiare di luppoli nuovomondisti (Citra, Sabro, Mosaic e Simcoe; gli ultimi tre anche in dry hopping); le morbidezze esterificate del lievito Vermont.
Questo il Dna della fluorescente Neipa da 6 gradi e 2 targata Birra dell’Eremo (Capodacqua d’Assisi, Perugia). Nella pinta si presenta con un colore dorato di diffusa velatura e di sostanziosa schiuma bianca. Avvicinando il naso si avvertono sensazioni estive e festaiole, che rimandano alla frutta esotica (ananas, maracuja, litchi, pesca e cocco), ai fiori del biancospino, alle agrumature da pompelmo in filigrana. In bocca si dimostra carezzevole e agile al contempo, con una corsa che – vivacizzata dalla bollicina briosa – parte morbida e chiude asciutta, contemperando rotondità e amaricature in un bilanciamento calibrato. Tambureggiante.
Tuka del birrificio Birra dell’Eremo
Nazione: Italia
Fermentazione: alta
Stile: Neipa
Colore: dorato
Gradi alcolici: 6.3% vol.
Bicchiere: pinta americana
Servizio: 6-8 °C
