Si tratta non a caso di un’America Ipa, figlia di una ricetta nella quale figurano in ammostamento malti Pale e caramellati, più fiocchi d’orzo; in luppolatura gettate di Perle, Cascade, Centennial e Lemondrop (gli ultimi due anche in dry hopping); in speziatura scorze di bergamotto e limone.
Risultato? Colore ambrato di primo ingresso, bagliori aranciati, velatura diffusa, schiuma bianca di discreta tenuta; ventaglio olfattivo sostanzialmente pulito, poggiante su fondamenta maltate (pasta frolla) ma di energica spinta ventilata, con tratti agrumati, erbacei, resinoso-boschivi, fruttati (pesca, litchi) e speziati (incenso); il tutto a preparare argomenti gustativo-palatali incentrati sul bilanciamento: corpo leggero, carbonazione e alcolicità (5.5) di taglia media, sorsata morbida in avvio, poi velocemente snella e infine asciutta, offrendo in chiusura un picco amaricante in realtà assai misurato. Fresca e diligente.
Tramonti del birrificio Taverna del Vara
Nazione: Italia
Fermentazione: alta
Stile: American Ipa
Colore: ambrato
Gradi Alcolici: 5.5% vol.
Bicchiere: pinta
Servizio: 8-10 °C
