La Timpa del Birrificio Yblon è una saison siciliana dall’anima cosmopolita, unisce tratti di voluta territorialità a elementi modernisti, in un impasto bilanciato e gradevole.
La miscela affianca malto Pils e una quota di grano duro isolano in forma cruda; la luppolatura vede, in dry hopping, gettate “americane” di Mosaic, sebbene con dosi strettamente sorvegliate; la fermentazione fa salire in cattedra i lieviti belga selezionati per la tipologia. Risultato? Massa liquida dal colore dorato pieno, omogeneamente e sottilmente velato, bordato da un bel colletto di schiuma bianca. Aromi panificati (crosta appena imbiondita), erbacei (con spunti affienati), floreali (tiglio, achillea), fruttati (pera, ananas), speziati (noce moscata). Condotta palatale guizzante (il corpo è leggero, la bollicina vivace) e votata a principi di equilibrio; chiusura secca ma non scavata; amaricatura pennellata; gradazione percettibile ma non surriscaldante. Bicchiere garbato e di personalità.
TIMPA DEL BIRRIFICIO YBLON
Colore: Dorato
Fermentazione: Alta
Stile: Saison
Gradi alcolici: 6,5°
Bicchiere: Calice a chiudere
Temperatura di servizio: 7-10 °C
