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Beetlejuice del birrificio Mister B

Battezzata come lo spiritello dispettoso dell’omonimo film di Tim Burton (con Micheal Keaton nel ruolo del protagonista), la Beetlejuice targata MIster B (San Giorgio, Mantova) è una fluorescente Suor Neipa da 7 gradi e 7. La cui fisionomia viene plasmata partendo da una miscela secca comprendente frumento e malto d’orzo; per procedere poi con una lavorazione in base alla quale, all’aggiunta di luppolo, si affianca quella di frutta in polpa: ananas, maracuja e cocco.

Ne discende una pinta dal colore paglierino, attraversata da diffuse velature e rifinita da sostanziosa schiuma bianca; la cui piattaforma odorosa esplora le tinte del panificato a lievito madre, dei fiori di cotone, di un fruttato in declinazione yogurt in cui, oltre alla polpe presenti in conferimento diretto, si avvertono nitide impressioni di melone bianco e pesca. Curiosa (spiazzante per certi versi), la sorsata fa seguire, agli appena riferiti presagi zuccherini, uno svolgimento in cui invece l’equilibrio – al quale contribuiscono una corporatura medio-leggera e una bollicina serrata – poggia sul bilanciamento tra vivace dorsale acida (di timbro lattico) e perfuso calore alcolico. Nel dubbio tra dolcetto o scherzetto, intanto uno se la beve…. 

Beetlejuice del birrificio Mister B

Nazione: Italia
Fermentazione: alta
Stile: Sour IPA
Colore: dorato
Gradi alcolici: 6% vol.
Bicchiere: pinta americana
Servizio: 6-8 °C