Sidro del birrificio Birra Perugia

Il sidro artigianale del birrificio perugino è prodotto con succo biologico di mele coltivate a Fontecornino, al confine tra Umbria e Toscana, nei pressi di Montepulciano. La fermentazione è avviata con lievito saison, a ribadire il tratto d’unione col mondo brassicolo. Il sidro viene poi rifermentato in bottiglia e affinato in vetro. I profumi sono quelli della frutta e del lavoro del lievito: note speziate, floreali, sono arricchite da rimandi fruttati di frutta a polpa bianca. Un prodotto dal naso delicato che all’assaggio acquista personalità: diventa pungente, impegnato in una tensione evolutiva comunque composta, priva di sbavature. L’acidità sostenuta e la particolare secchezza lo rendono adatto ad un lungo invecchiamento (8% alc.)