Una Saison molto, molto speciale. Nata, sì, per la gamma Bellazzi, ma attraverso una collaborazione quadricefala: oltre al team di San Lazzaro di Savena (Bologna), contribuiscono al progetto il rapper messicano (trasferitosi a Campogalliano, Modena) Miguel Serse, il Galaxy Beershop di Rubiera (Reggio Emilia), e il birraio Andrea Zambonini, in sala cotte al marchio Giusto Spirito (Rubiera). Un pool che ha lavorato su una miscela secca di malti Pils (germinato a terra) e Vienna; optando per una luppolatura (di solo Nugget) a base di fiori appena raccolti (insomma una Wet Hop) dai filari della Italian Hops Company.
Ne nasce, del canovaccio stilistico belga, una versione come capirete alquanto peculiare: dai tratti Farmhouse (nitidi, ma sorvegliati), che emergono con gradualità al naso, dopo aver intanto preso nota del colore paglierino delicatamente velato e sormontato da una coesa torretta di schiuma bianca; assottigliandosi la quale, ecco un arco olfattivo variopinto e fresco: nel quale troviamo i temi della frutta (pesca, pera, banana in primissima maturità e uva spina); delle spezie (impressioni di coriandolo e pepe); dei fiori (tiglio e caprifoglio sulle prime, poi il canonico sambuco, infine i più sauvignoneggianti achillea e biancospino); di un erbaceo che si fa via via garbatamente affienato). Intrigante anch’essa, la sorsata si avvale di una corporatura saettante, di una carbonazione garibaldina e di una taglia alcolica leggera (5 gradi), rivelandosi facile alla beva anche in virtù di uno svolgimento nel complesso equilibrato (snello in avvio, poi asciutto e infine secco), pur accogliendo una parabola amaricante il cui acuto finale non si risparmia in intensità, evitando d’un soffio qualche schermaglia con la fresca acidulità di centro bocca. Sfaccettata.
Sersè Saison De Cam Gajan del birrificio Bellazzi
Nazione: Italia
Fermentazione: alta
Stile: Saison
Colore: paglierino
Gradi alcolici: 5% vol.
Bicchiere: tulipano
Servizio: 7-9 °C
