Sem del birrificio Garlatti Costa

Simone Cantoni16 Aprile 2019

Dal marchio friulano Garlatti Costa (Flagogna, Udine) una White Ipa che sottolinea l’impiego di lieviti selezionati e spezie – elementi tipici delle Wit, ma non obbligatori nello spin-off statunitense dello stile – optando per la più esplicita dicitura di Blanche Ipa. Si chiama Sem e si presenta con un colore paglierino scarico, trama visiva densamente velata, bella corona di schiuma bianca (copiosa, fine, persistente). L’roma è arioso e pimpante: fiori (peonia, mughetto), frutta a pasta bianca (banana, pera, pesca) in prima maturità, allegre note speziate (coriandolo, pepe) e agrumate (arancia). La parabola gustativo-palatale è già snella in avvio per farsi poi asciutta e infine secca, a offrire una bevuta agile, in virtù anche di una corporatura leggera quanto la gradazione (4.5%), di una carbonazione vivace, a una fresca acidulità di centro bocca, a una dosatissima amaricatura conclusiva, preludio a una persistenza più che discreta.