Nel bicchiere si presenta scura, quasi nera, con schiuma chiara, compatta e persistente. L’esame olfattivo evidenzia subito il carattere dei malti tostati, e, in seconda battuta, dei torrefatti; mentre un accenno erbaceo fa capolino tra frutta secca e tostata, carrube, fava di cacao e una punta di caffè. In bocca il gioco complesso dei malti si sposa con un corpo medio basso, che annulla letteralmente i 5,5% vol., e una perfetta secchezza sul finale che accentua la freschezza e la voglia di un altro sorso. Il retrolfattivo, lungo e piacevole, risponde ai profumi avvertiti al naso, cui si aggiunge una punta di liquirizia. Session beer da manuale e ottima interpretazione di uno stile complesso e poco praticato, le Schwarz tradizionali di una piccola area della Germania, a cavallo tra Franconia (alta Baviera), Turingia e Sassonia.
Schwarz del Birrificio Elvo
Nazione: Italia
Stile: schwarzbier
Fermentazione: bassa
Colore: nero
Gradi alcolici: 5,5% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C
Bicchiere consigliato: calice a chiudere