Mai stuzzicare la bellicosità del gallo, ovvero Rooster in inglese. Come accade per questa Dunkles Bock della scuderia Malcantone (Ozzano dell’Emilia, Bologna), la cui gradazione alcolica, tutto sommato non così impressionante (siamo a quota 6.4), dissimula un caratterino niente male. Sul banco d’assaggio, il colore è un ramato pieno caratterizzato da una luce vitale e da una trama visiva lievemente velata, nonché provvisto di un’apprezzabile cappello di schiuma beige.
Il tutto a preludio di uno spartito odoroso di deciso calore: calotta di panettone, caramello e nocciola tostata (con un combinativo da torrone), miele di castagno, tabacco, temi speziati (carruba torrefatta) e fruttati (fico disidratato, mela al forno, un tocco di amarena sotto spirito). Si passa così alla bevuta; la cui condotta palatale (abboccata in avvio e snella in progressione) fa valere argomenti ficcanti, sebbene mai eccessivi: bollicina guizzante, alcol incisivo, corporatura medio-robusta, un allungo amaricante senza dubbio più perentorio rispetto alla media della categoria.
Rooster del birrificio Malcantone
Nazione: Italia
Fermentazione: bassa
Stile: Dunkles Bock
Colore: ramato
Gradi alcolici: 6.4% vol.
Bicchiere: calice a chiudere, biconico
Temperatura di servizio: 9-10 °C
